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Recette de Bière - Scotch
Densité originale:
11o Plato
Alcool:
4.5 %
Coloration:
30 EBC
Amertume
18 EBU
Description
Extrêmement malté, avec une saveur et un arôme de malt doux riches et dominants. Donne une amertume douce, un arôme de café torréfié avec une saveur prononcée de tourbe fumée. Couleur forte, une mousse stable, fine et colorée.
Extrêmement malté, avec une saveur et un arôme de malt doux riches et dominants. Donne une amertume douce, un arôme de café torréfié avec une saveur prononcée de tourbe fumée. Couleur forte, une mousse stable, fine et colorée.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 14 kg |
| Château Roasted Barley | 3 kg |
| Château Froment Blanc® | 1 kg |
| Château Tourbé | 0.2 kg |
HOUBLON
| Goldings Pellets | 100 g |
| Fuggle Pellets | 70 g |
LEVURE
| SafAle S-33 | 55 g |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Empâter dans 80 litres d’eau à 66°C, ajuster le pH de la maîche à 5.4
Palier 62°C: 45 minutes
Palier 72°C: 15 minutes
Palier 78°C: 2 minutes
Empâter dans 80 litres d’eau à 66°C, ajuster le pH de la maîche à 5.4
Palier 62°C: 45 minutes
Palier 72°C: 15 minutes
Palier 78°C: 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée: 70 minutes
Ajouter le houblon Goldings Pellets au début de l’ébullition
Après une heure ajouter le houblon Fuggle Pellets
Durée: 70 minutes
Ajouter le houblon Goldings Pellets au début de l’ébullition
Après une heure ajouter le houblon Fuggle Pellets
Étape 3: Fermentation
à 25°C
à 25°C
Etape 4: Garde
2 semaines à 2°C
2 semaines à 2°C
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
